Diner menu / Lunchkaart
Koude Voorgerechten
Rouleau van sashimi tonijn en tijgergarnalen in gebrand sesamzaam , zoetzuur van daikon en komkommer, sojagelei en frisse yoghurt met limoen
11,50
Ceasar salad, van little gem sla, gerookte kip, spek, parmezaanse kaas, croutons en een anjovisdressing
8,75
Carpaccio van dungesneden runderlende met krullen Parmezaanse kaas, rucola en pesto
10,50
Warme voor- en tussengerechten
Beef Tea, krachtige runderbouillon met groeten van het seizoen en dungesneden runderlende
7,50
Huisgemaakte bitterballen van paddenstoelenrisotto met wilde spinazie, krullen parmezaan en truffelmayonaise
7,75
Zwolse mosterd soep met half geslagen room, frisse appel en bieslook geserveerd met crostini van geitenkaas
7,50
Op de huid gebakken doradelfilet met riso nero en mini venkel tomaten concassee en een botersaus van saffraan
10,50
Maaltijdsalades
De Zwarte Truffel, diverse jonge slasoorten met Serranoham, gerookte zalm, rivierkreeftjes, groene asperges, groentechips en truffelmayonaise
16,50
Geitenkaas, diverse jonge slasoorten, crostini’s besmeerd met geitenkaas uit de oven, gedroogd buikspek, walnoot en honing-mosterd dressing.
15,50
Hoofdgerechten
Op de huid gebakken zalm, kroketje van hollandse garnalen, botersaus van basilicum
19,50
Lamsrump met een groene kruidenkorst, geglaceerde groenten, gefrituurde polenta, rode wijn jus
20,50
Tournedos van ossenhaas met een kruim van zwolse mosterd, stamppotje van raapstelen, slajottenjus
25,50
Gebakken eendenborst met gecarameliseerde witlof, compote van peer en rozijnen en een jus van rode port en vanille
20,50
In de oven verwarmd camembert kaasje gevuld met truffel tapenade en een lauwwarme vinaigrette van aceto balsamico
16,50
A la minute afgekookt nestje fetuccini (pasta) met gamba’s en oesterzwammen, bladspinazie, zwarte truffelolie en krullen parmezaanse kaas
16,50
3-gangen surprise menu
32,50
4-gangen surprise menu
37,50
kindermenu : Pasta met tomatensaus of Frites met kroketje of kipnuggets / bitterballen sla en appelmoes
8,75
Nagerechten
Brownie van pure chocolade en pecannoten geserveerd met boerenjongensijs en caramelsaus
7,50
Plaatgebak van harde wenerdeeg met een mousse van witte en pure chocolade met een gelei mandarijnen en in Predo Ximenez gewelde rozijnen
7,50
Koffie of Thee complet met bonbons, huisgemaakte koekjes en een likeurtje
8,50
Amarenekersen op siroop met vanille-ijs en sabayon van basilicum en koekjes
7,50
Gecarameliseerde ananas uit de oven met een gelei van groene thee en kokos-ijs
7,50
Speciale koffie's
6,75
© Copyright 2012 De Zwarte Truffel
Design by East Creative