Diner menu / Lunchkaart
Koude Voorgerechten
Tartaar van gerookte zalm met drie bereidingen komkommer, knapperige broodcroutons en een frisse saffraanvinaigrette
9,50
Cilinders van spaanse meloen, gamba gefrituurd in kataifi deeg en een vinaigrette van groene kruidenmosterd
8,75
Carpaccio van dungesneden runderlende met krullen Parmezaanse kaas, rucola en pesto
10,50
Warme voor- en tussengerechten
Beef Tea, dubbel getrokken bouillon, van ossenstaart met groeten van het seizoen, dungesneden runderlende geserveerd met een glaasje madeira
7,50
Huisgemaakte bitterballen van paddenstoelenrisotto met wilde spinazie, krullen parmezaan en truffelmayonaise
7,75
Zwolse mosterd soep met half geslagen room, frisse appel en bieslook geserveerd met crostini van geitenkaas
7,50
Op de huid gebakken rode mulfilet met een krokant van quinoa en lauwwarme vinaigrette van tomaat en basilicum
9,75
Maaltijdsalades
De Zwarte Truffel, diverse jonge slasoorten met Serranoham, gerookte zalm, rivierkreeftjes, groene asperges, groentechips en truffelmayonaise
16,50
Geitenkaas, diverse jonge slasoorten, crostini’s besmeerd met geitenkaas uit de oven, gedroogd buikspek, walnoot en honing-mosterd dressing.
15,50
Hoofdgerechten
Op de huid gebakken kabeljauwrug, kroketje van mosselen, mini paksoy en een jus van schaaldieren
20,50
Wildzijn medaillons van de Veluwe met rode bietjes en een jus van truffel
19,50
Kalfsoester met een kruim van droge worst, groene linzen uit Le puy, geglaceerde flespompoen en ossenstaartjus
23,50
Gebakken eendenborst met gecarameliseerde witlof, compote van peer en rozijnen en een jus van rode port en vanille
20,50
In de oven verwarmd camembert kaasje gevuld met truffel tapenade en een lauwwarme vinaigrette van aceto balsamico
16,50
A la minute afgekookt nestje fetuccini (pasta) met gamba’s en oesterzwammen, bladspinazie, zwarte truffelolie en krullen parmezaanse kaas
16,50
3-gangen surprise menu
32,50
4-gangen surprise menu
37,50
kindermenu : Pasta met tomatensaus of Frites met kroketje en appelmoes
8,75
Nagerechten
Cilinder van witte chocolademousse met een gelei van espresso, hazelnootsabayon en vanille-ijs
7,50
Brownie van pure chocolade en pecannoten geserveerd met boerenjongensijs en caramelsaus
7,50
Gecarameliseerde ananas met gezoete mascarpone, vanille-ijs en pistachenootjes
7,50
Koffie of Thee complet met bonbons, huisgemaakte koekjes en een likeurtje
8,50
Warm suikerbrood met een compote van rood fruit en kaneelijs
7,50
Speciale koffie's
6,75
© Copyright 2012 De Zwarte Truffel
Design by East Creative