Rouleau van kreeft en zalm met zoetzure komkommer en wakame, vinaigrette van groene kruidenmosterd

Mozaiek van livarham en truffelaardappel, in broodcrouton gebakken kwartelei, groene asperges en een koude bearnaisesaus

Carpaccio van dungesneden runderlende met krullen parmezaanse kaas en rucola met zwarte truffel mayonaise.

Schuimsoep van kreeft met venkel en gegrild brood met aioli

Huisgemaakte kroketjes van paddenstoelenrisotto met wilde spinazie, krullen parmezaan en truffelmayonaise

Zwolse mosterd soep met half geslagen room, frisse appel en bieslook geserveerd met crostini van geitenkaas

Op de huid gebakken rode mul met een lauwwarme salade van venkel en rosevalaardappel en een vinaigrette van tomaat en oude aceto balsamico

Zwarte Truffel, diverse jonge slasoorten met Serranoham, gerookte zalm, rivierkreeftjes, groene asperges, groentechips en truffelmayonaise

Geitenkaas, diverse jonge slasoorten, crostini’s besmeerd met geitenkaas uit de oven, gedroogd buikspek, walnoot en honing-mosterd dressing.

Op de graat gegaarde rode poon met seizoengroenten aangezet in parmham, zeekraal en een botersaus van saffraan

Varkenshaas met een kruim van droge worst, stamppotje van snijbonen en knolselderij en een jus van Zwolse mosterd

Tournedos van ossenhaas met een creme van wortelpeterselie, huisgemaakte bitterbal van kalfsucade, groene asperges en een jus van ossenstaart

Gebakken Veluws boerderij eendenfilet met twee bereidingen van zomerbietjes en een jus van rode port en vanille

In de oven verwarmd camembert kaasje gevuld met truffel tapenade en een lauwwarme vinaigrette van aceto balsamico

A la minute afgekookt nestje fetuccini (pasta) met gamba’s, wilde bladspinazie, zwarte truffelolie en krullen parmezaanse kaas

3-gangen surprise menu

kindermenu ; Pasta met tomatensaus of Frites met kroketje en appelmoes

4-gangen surprise menu

Brownie van pure chocolade en noten met vanille-ijs en caramelsaus

Tarte tatin van peer met vanille-ijs en limoen sabayon

Koffie of Thee complet met bonbons, huisgemaakte koekjes en een likeurtje

Hollandse aardbeien met vanille-ijs en een sabayon van basilicum en huisgemaakte koekjes

Taartje van witte chocolademousse met een gelei van ananas, bitterbal van zoete saffraan met ahornsiroop

Speciale koffie's