t: 038 3636920 | e: info@dezwartetruffel.nl
Welkom
Menu
Accommodatie
Reserveren
Historie
Contact
Diner menu /
Lunchkaart
Koude Voorgerechten
Rouleau van kreeft en zalm met zoetzure komkommer en wakame, vinaigrette van groene kruidenmosterd
10,75
Mozaiek van livarham en truffelaardappel, in broodcrouton gebakken kwartelei, groene asperges en een koude bearnaisesaus
9,50
Carpaccio van dungesneden runderlende met krullen parmezaanse kaas en rucola met zwarte truffel mayonaise.
9,75
Warme voor- en tussengerechten
Schuimsoep van kreeft met venkel en gegrild brood met aioli
8,75
Huisgemaakte kroketjes van paddenstoelenrisotto met wilde spinazie, krullen parmezaan en truffelmayonaise
7,75
Zwolse mosterd soep met half geslagen room, frisse appel en bieslook geserveerd met crostini van geitenkaas
7,50
Op de huid gebakken rode mul met een lauwwarme salade van venkel en rosevalaardappel en een vinaigrette van tomaat en oude aceto balsamico
10,75
Maaltijdsalades
Zwarte Truffel, diverse jonge slasoorten met Serranoham, gerookte zalm, rivierkreeftjes, groene asperges, groentechips en truffelmayonaise
16,50
Geitenkaas, diverse jonge slasoorten, crostini’s besmeerd met geitenkaas uit de oven, gedroogd buikspek, walnoot en honing-mosterd dressing.
15,50
Hoofdgerechten
Op de graat gegaarde rode poon met seizoengroenten aangezet in parmham, zeekraal en een botersaus van saffraan
19,50
Varkenshaas met een kruim van droge worst, stamppotje van snijbonen en knolselderij en een jus van Zwolse mosterd
18,50
Tournedos van ossenhaas met een creme van wortelpeterselie, huisgemaakte bitterbal van kalfsucade, groene asperges en een jus van ossenstaart
25,50
Gebakken Veluws boerderij eendenfilet met twee bereidingen van zomerbietjes en een jus van rode port en vanille
20,50
In de oven verwarmd camembert kaasje gevuld met truffel tapenade en een lauwwarme vinaigrette van aceto balsamico
16,50
A la minute afgekookt nestje fetuccini (pasta) met gamba’s, wilde bladspinazie, zwarte truffelolie en krullen parmezaanse kaas
16,50
3-gangen surprise menu
32,50
kindermenu ; Pasta met tomatensaus of Frites met kroketje en appelmoes
8,75
4-gangen surprise menu
37,50
Nagerechten
Brownie van pure chocolade en noten met vanille-ijs en caramelsaus
7,50
Tarte tatin van peer met vanille-ijs en limoen sabayon
8,00
Koffie of Thee complet met bonbons, huisgemaakte koekjes en een likeurtje
7,50
Hollandse aardbeien met vanille-ijs en een sabayon van basilicum en huisgemaakte koekjes
7,50
Taartje van witte chocolademousse met een gelei van ananas, bitterbal van zoete saffraan met ahornsiroop
8,50
Speciale koffie's
6,75
Het menu
Koude Voorgerechten
Warme voor- en tussengerechten
Maaltijdsalades
Hoofdgerechten
Nagerechten